ANFORM GUYANE N105

 Le céleri : branche ou rave ? anform ! Le céleri-branche (légume-tige) et le céleri-rave (légume-racine) sont deux variétés de la même espèce. Elles ont pour ancêtre commun l’ache odorante, une plante sauvage bisannuelle qui pousse dans les régions côtières et humides de l’Europe et du bassin méditerranéen. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains de l’Antiquité utilisaient beaucoup cette ache très aromatique pour ses vertus médicinales et aphrodisiaques. L’ache odorante était censée guérir la mélancolie, les maux de dents, favoriser la naissance d’un garçon… Les anciens s’en servaient pour tresser les couronnes que l’on plaçait, lors des jeux, sur la tête des vain- queurs ou sur celles des convives d’un banquet. Voire sur le corps des défunts. Le céleri présente une très faible teneur en calories (15 kcal pour 100 g) et une proportion élevée de fibres, source de satiété et d’un bon transit intestinal. Il présente égale- ment une concentration intéressante en potassium, en vitamine B9 et en bêta-carotène. Il possède des vertus dépuratives, carmi- natives, diurétiques et stomachiques. Attention, il contient aussi des molécules photosensibilisantes ! Après en avoir consommé, une exposition au soleil peut déclencher des rougeurs et l’appari- tion de petites vésicules, voire de cloques sur la peau. Source : Petite et grande histoire des légumes, , Éric Birlouez, éd Quae Empreinte carbone : faites le test ! anform ! L’Ademe, Datagir, beta.gouv.fr en partenariat avec l’Association bilan carbone ont développé et proposent un outil pour calculer notre impact carbone. Il s’agit d’un simulateur en libre accès sur notre site internet (anform.fr ), basé sur des moyennes réalisées, avec l’objectif d’atteindre les ratios établis par l’Etat. Nous devons, en effet, “diminuer notre empreinte climat au plus vite. En France, ça consiste à passer d’environ 10 tonnes à moins de 2 tonnes par an” . L’empreinte carbone se mesure en équivalent CO 2 . On convertit donc d’autres gaz à effets de serre (GES), comme le méthane ou le protoxyde d’azote en CO 2 . Cela donne une mesure en CO 2 e. Les calculs sont basés sur des moyennes. Par exemple, les études montrent qu’un citoyen produit en général 2,5 t en utilisant les transports, 2,2 t par son logement, 1,9 t en s’alimentant, 1,1 t par les services publics… Pour info, les océans jouent un rôle important pour la planète, en absorbant ¼ du CO 2 produit par les énergies fos- siles. Plus les eaux sont froides, plus elles absorbent de CO 2 . La forêt joue également un rôle. Pour exemple, les arbres éliminent 7,6 milliards de tonnes, soit 1,5 fois la production des USA. Enfin, bon à savoir, un aller-retour Paris-Antilles ou Guyane produit environ 2 t de CO 2 e. Faites le test : anform.fr ou nosgestesclimat.fr Le bridge à l’école anform ! Le bridge est un support efficace à l’apprentissage des mathéma- tiques. Un constat qui sert de base à la convention signée (2012) entre ministère de l’Éducation nationale et la Fédération française de bridge. Plus de 2 000 enseignants se sont déjà formés pour inté- grer des exercices de bridge dans leur enseignement. Proposé dans le cadre d’activités périscolaires ou en cours de maths, le bridge permet, dès l’école primaire, de favoriser la réflexion et d’acquérir les bases d’un raisonnement mathématique via les nombreuses opéra- tions de calcul mental et de déductions simples que demande le jeu. En quelques chiffres 2 000 enseignants formés. 22 académies mobilisées. 60 for- mations mises en place depuis 2012. 4 000 exemplaires de “Les mathématiques du bridge” (éd Pole) édités. Compétences développées Calcul, analyse, raisonnement, stratégie, esprit de synthèse, concentration, mémoire, communication, respect des règles, du partenaire, de l’adversaire… Quels principes mathématiques La résolution des problèmes et le calcul : dès le CP et pour les cycles 2, 3 et 4. Les statistiques : au programme du cycle 4 et de la 2 nde . Les dénombrements et les probabilités : de la 4 e à la terminale. La géométrie : de la 6 e à la 3 e . L’algorithmique : de la 6 e à la terminale. Le resvératrol, anti-oxydant de la vigne rouge anform ! La peau des raisins de vigne rouge est riche en resvératrol, une substance de la famille des stilbènes. On le trouve éga- lement dans la peau des raisins noirs de cépages adaptés aux climats humides (pinot noir, cabernet sauvignon, par exemple), qu’il protège des attaques de moisissures. Il est présent dans les vins rouges issus de ces cépages, les jus de ces raisins broyés avec la peau, mais également dans les arachides, les myrtilles, le cacao, la canneberge, par exemple. Dans le cadre industriel, le resvératrol est souvent extrait d’une plante, la renouée du Japon (Fallopia japonica) . Le resvératrol a montré une puissante activité anti-oxydante et la capacité de ralentir le vieillissement chez certaines espèces animales primitives (vers, moucherons, poissons) mais pas chez la souris. De plus, le resvératrol a une activité estrogénique (proche de celle des estrogènes, des hormones féminines) et semble augmenter la consommation d’énergie au niveau des cellules. Source : Le guide des plantes qui soignent, éd Vidal