ANFORM GUYANE N100

70 anform ! • janvier - février 2022 LE GIRAUMON Si au détour d’une balade vous tombez sur un champ de giraumons, n’hésitez pas à vous arrêter pour demander au propriétaire des lieux de vous donner quelques fleurs. En omelette ou en beignet, les fleurs de giraumon vous laisseront dans la bouche un agréable goût dont vous vous souviendrez. Recette Omelette aux fleurs de giraumon 4 fleurs de giraumon, un gros oignon blanc, une cuillerée à soupe d'huile d'olive, six œufs, sel, poivre. Retirez les tiges et pistils de chaque fleur. Lavez-les à l'eau claire, coupez-les en deux avant de les sécher. Dans une poêle, faites revenir les oignons et ajoutez les fleurs de giraumon. Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette, salez, poivrez et versez le tout dans la poêle. Baissez le feu afin que l’omelette se solidi- fie sans brûler. Simple, facile… et efficace. LA FLEUR DE BANANIER De couleur mauve, la fleur de bananier, constitue la partie terminale du régime de banane. Elle accompagne divinement le poisson, le boucané, la saucisse… ©ISTOCKPHOTO Recette Le colombo de fleur de bananier à la saucisse 1 grossse fleur de bananier , 3 saucisses fumées, 1 gros oignon, 2 petite s tomates, gingembre, piment, persil haché, 1 càc de colombo, sel, poivre et huile. Émincez finement la partie blanche de la fleur de bananier et trempez-l a dans de l'eau salée pour éviter son oxydation. Au bout de 30 mn, mette z la fleur émincée dans un bain d’eau froide et laissez chauffer à feu doux pe ndant 30 mn pour précuire le légume. Dessalez la saucisse et faites-la rissoler légèrement. Ajoutez l'oignon émincé et laissez colorer. Ajoutez l’ail, le pi ment et le gingembre. Laissez suer les épices avant d’ajouter les tomates finem ent hachées. Ajoutez le colombo. Lorsque la tomate est bien compotée, ajo utez la fleur et laissez cuire 20 à 30 mn. Saupoudrez le plat de persil haché.