ANFORM GUYANE N100

68 anform ! • janvier - février 2022 Belles à croquer Courgettes, bananier hibiscus, capucine... les fleurs sont utilisées en cuisine depuis la nuit des temps. En colombo, en beignets, en salade, en confiture, dans des liqueurs… il existe une multitude de façons d'utiliser les fleurs. Bienvenue dans le monde des saveurs fleuries. PAR SONIA DELECOURT Recette Gelée de fleurs d’hibiscus 2 feuilles de gélatine, 1 l d’eau froide, 100 g de fleurs d’hibiscus, sucre en poudre. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide. Rincez les fleurs d'hibiscus à l'eau froide. Plongez-les dans ½ l d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu doux pendant 5 min. Filtrez. Ajoutez le sucre et les feuilles de gélatine en les égouttant. De nouveau, portez à ébullition. Mettez en pot et laissez refroidir. Les f leurs... on en mangerait ! L’HIBISCUS L’hibiscus que l’on utilise en cuisine (ou en infusion) est l’ hibiscus sabdariffa ou oseille- pays, variété comestible au goût légèrement acidulé. Leur robe naturellement teintée de rouge apportera à vos préparations une belle couleur myrtille. ©ISTOCKPHOTO ; HEMERA nutrition