ANFORM GUYANE N100

janvier - février 2022 • anform ! 65 L’huile de ricin ✓ Un anti-cancer L’huile de ricin a trouvé des débouchés dans des industries de pointe comme l’aéronautique, l’électronique. L’acide ricinoléique contenu dans l’huile de ricin est un acide gras qui confère à l’huile de ricin l’indice de viscosité le plus élevé du règne végétal. La ricine toxique extraite des graines a une application dans la recherche médicale en cancérologie : des anticorps monoclonaux contre les cellules d’une tumeur sont couplés à la ricine qui va être transportée directement sur le site de la tumeur sans endommager les cellules saines du patient. Une véritable “torpille” miniature qui permet d’atteindre les cellules cancéreuses métastasées. ✓ Une fibre synthétique Pendant la deuxième guerre mondiale, des chimistes fran- çais ont élaboré à partir de l’huile de ricin le nylon 11 ou rilsan B, un polyamide biologique utilisé d’abord dans l’in- dustrie textile : le drapeau français de l’Arc de triomphe, les tapis du paquebot France étaient fabriqués avec cette matière. Le rilsan est à la base de nombreux produits comme les plastiques automobiles, les canalisations, les accessoires de salle de bain, les mobiliers d’hôpital, les préservatifs. Les graines de job ✓ Riches en protéines Les teneurs en protéines des graines sont supérieures à celles du riz et du blé. Aussi, les graines moulues servaient à fabriquer de la bière en Asie. Elles contiennent des nutriments béné- fiques pour la santé : phytostérols, composés phénoliques, acides aminés, acides gras essen- tiels (acide oléique, linoléique), vitamine E, sans apport de gluten. ✓ Antitumorales C’est son activité antitumorale qui intéresse surtout les chercheurs. On suspectait déjà que le faible taux de cancer constaté au Sud-Est de la Chine était lié à la consommation de cette céréale. La fraction polysaccharidique des graines possède une action antitumorale en interférant avec la croissance des cellules can- céreuses. © ISTOCK, WIKIPEDIA © ISTOCKPHOTO