ANFORM GUYANE N100

janvier - février 2022 • anform ! 31 © ISTOCHPHOTO Certaines herbes et épices aident à mieux digérer, d’autres sont de puissants détoxifiants : aneth, basilic, cumin, persil (diurétique, augmente le taux de glutathion dans le sang (molécule fabriquée par l’organisme et considérée comme la reine des anti-oxydants)), cives, citronnelle-pays, curcuma ou curcuma (puissant détoxifiant), gin- gembre (augmente la concentration sanguine de glutathion), graines de plantain (effet coupe-faim), menthe (aide à digérer), framboisin, vanille, cannelle, muscade (augmente l’activité du glutathion)… 3 Revenez au potager Concombre (pauvre en calorie, riche en eau et en fibres), tomate, carotte, feuilles de pourpier (crues en salade, elles sont riches en fer, omégas-3 et anti-oxydants), christophine (peu calorique, riche en eau), fruit et fleurs de giraumon (riches en potassium et en vitamine A), aubergine, gombos, chou, haricots verts, feuilles de madère, de giraumon, de plantain ou d'oseille. Salade pays Dans un saladier, quelques jeunes feuilles de pourpier et/ ou de plantain, de la papaye verte râpée, de la tomate et du concombre, coupés en dés, et des fleurs de giraumon. Assaisonnez avec une pincée de sel, du jus de citron, du piment végétarien, basilic et persil. Vous pouvez lier avec un peu de yaourt nature. 4 Relevez les saveurs Soupe 100 % légumes Faites cuire à l’eau sans sel : giraumon et ses feuilles, feuilles d'oseille-pays, carottes, chou, persil, oignon, céleri dans les proportions qui vous plaisent. Relevez avec une feuille de framboisin (parfum de girofle), du curcuma et une pointe de cumin. Mixez le tout et ajoutez si besoin une petite pincée de sel au moment de déguster.