ANFORM GUIDE SENIOR GUYANE 2022

Souvent comparée à la pomme de terre, la patate douce n’appartient pourtant pas à la même famille que cette dernière. Si elle présente les mêmes atouts culinaires, elle diffère par ses propriétés nutritionnelles, notamment son indice glycémique. Bouillie, elle possède un IG de 50 (contre 80 pour la pomme de terre bouillie), ce qui la classe parmi les aliments à IG bas. Parfait pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, ou pour les diabétiques ! Cake de patate douce Tout est bon dans la patate ! Difficulté : facile Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Coût : économique Ingrédients pour 6 personnes • 1 kg de patates douces • 150 g de beurre (dont 25 g pour le moule) • 60 g de farine (dont 20 g pour le moule) • 125 g de cassonade • 4 œufs • 1 gousse de vanille • ½ càc de cannelle en poudre • 250 g de sucre glace • 1 citron vert non traité • 2 càc de graines de pavot • Sel 1. Cuire les patates pelées et coupées en cubes à la vapeur. 2. Mixer pour obtenir une purée fine. 3. Préchauffer le four à 180 °C. 4. Travailler le beurre avec la cassonade et obtenir une pommade. 5. Incorporer la purée, la farine, les graines de vanille, la cannelle et du sel. 6. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Lisser la surface à la spatule et enfourner 45 min. 7. Laisser refroidir avant de démouler. 8. Rincer, râper le citron pour obtenir du zeste et le presser. 9. Travailler le sucre glace avec 1 càc de citron, badigeonner le cake à l’aide d’une spatule, parsemer de pavot et de zestes. 10. Laisser reposer 1 h avant de déguster. 28 anform ! GuideSenior 2022-2023 santé