ANFORM GUIDE SENIOR GUYANE 2022

Difficulté : facile Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 20 Coût : raisonnable Ingrédients pour 4 personnes • 800 g d’épaule d’agneau désossée et découpée en cubes • 2 oignons rouges • 4 gousses d’ail • 1 grenade • 2 citrons verts • 80 g de cerneaux de noix mixés • 2 càs de mélasse de grenade • 1 càs de sucre • 4 càs d’huile • 1 càc de mélange 7 épices (à défaut 4 épices) • Sel et poivre 1. Couper et récupérer les graines de la grenade. Réserver. 2. Faire revenir les oignons émincés 2 min dans 2 càs d’huile. 3. Ajouter l’ail émincé et continuer la cuisson encore 2 min. 4. Ajouter les noix, la mélasse de grenade, le sucre, 50 cl d’eau, les 7 épices. 5. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire sur feu moyen, à couvert, jusqu’à épaississement de la sauce. Surveiller et remuer régulièrement. 6. Dorer les morceaux d’agneau assaisonnés dans 2 càs d’huile. 7. Verser sur la sauce aux noix. Mélanger et continuer la cuisson, toujours à couvert, environ 40 min. 8. Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire. 9. 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter le jus des citrons. 10. Rectifier l’assaisonnement si besoin. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les graines de grenade. Épaule d’agneau à la grenade Une bombe de bienfaits ! Avec son taux élevé d’anti-oxydants, la grenade aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle contient en effet des anthocyanes et des tannins capables de détruire les radicaux libres et d’inhiber le stress oxydatif. Si bien que son jus (élaboré à partir du fruit entier) aurait une activité anti-oxydante trois fois supérieure à celle du thé vert ! Elle est aussi bonne pour le cœur. Une consommation régulière de 12 cl de jus de grenade pourrait prévenir l'accumulation de graisses sur les parois des artères. 27 anform ! GuideSenior 2022-2023 santé