ANFORM GUIDE SENIOR GUYANE 2021

Vision Bien manger a-t-il une influence sur la vue ? Notre alimentation joue un rôle capital dans la santé de nos yeux. • Limitez au maximum la consommation de sucres raffinés et les aliments à index glycémique élevé, comme la farine de blé, le riz blanc ou la pomme de terre. Une consommation importante de sucre dimi- nue la sensibilité du corps à l’insuline (hor- mone qui régule le taux de sucre-glucose dans le sang). Or, un taux de sucre élevé endommage la rétine. • Consommez de préférence des ali- ments crus, non traités, naturels. • Sélectionnez des aliments riches en zinc , l’oligo-élément le plus important pour la santé de l’œil. On en trouve dans les huîtres, le foie de veau, le cacao et le jaune d’œuf. • Privilégiez les aliments contenant des omégas-3 d’origine animale. En particu- lier, l’acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras polyinsaturé qui favorise la san- té de la rétine et prévient la dégénérescence maculaire. Vous en trouverez en complé- ment dans l’huile de krill ou de calanus. Mais l’option la moins onéreuse est de manger des poissons gras (maquereau, sardine, hareng, anchois). • Donnez de la saveur à vos plats avec des épices et aromates bons pour les yeux : curcuma, origan, persil, coriandre, aneth, safran, paprika… • Utilisez le sel avec parcimonie. • Une alimentation riche en anti- oxydants neutralise les radicaux libres, limitant ainsi le vieillissement et l’ap- parition de maladies liées à l’âge. La lutéine et la zéaxanthine, en particulier, ont la réputation de réduire de façon signi- ficative les risques de DMLA. Vous trouve- rez ces précieux nutriments principalement dans le maïs, les poivrons rouges et les oranges pour la première, les épinards et tous les légumes à feuilles vertes pour la seconde. Et les deux dans les œufs. Consommez ces ingrédients crus ou cuits à basse température. Aussi, consommez des fruits riches en anthocyanes. Des baies noires telles que myr- tilles, baies de sureau, d’açaï, d’aronia. Un extrait standardisé de ginkgo biloba a aussi une puis- sante action anti-oxydante tout en favorisant la microcirculation artérielle de la rétine. Aux Antilles-Guyane, la presbytie apparaît vers 40 ans contre 45 ans dans l’Hexagone. Cela est dû au soleil. Les rayons UV accélèrent le vieillissement de l’œil. 30 anform ! GuideSenior 2021 -2022 santé