ANFORM GUIDE SENIOR GUYANE 2021

Difficulté : facile Préparation : 35 min Cuisson : 20 min Réfrigération : 1 h Coût : raisonnable Ingrédients pour 5 personnes • 2 poivrons rouges • 3 avocats • 5 pinces de crabe • 1 œuf • ½ citron vert • 1 càc de moutarde • 1 càc de curry • 1 càs de graines de sésame • 25 cl d’huile de tournesol • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Préchauffer le four en position gril. 2. Laver et couper les poivrons en deux (dans la hauteur), retirer pédoncule, graines et membranes blanches. 3. Déposer côté chair sur la grille du four recouverte de papier de cuisson. 4. Enfourner et cuire 20 min (jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse un peu). 5. Dès la sortie du four, mettre dans un sac plastique, fermer et laisser reposer 15 min. 6. Émietter la chair des pinces de crabe. 7. Faire une mayonnaise, fouetter le jaune d’œuf et la moutarde. Incorporer l’huile de tournesol en continu sans cesser de fouetter. 8. Ajouter le curry et la chair de crabe. 9. Filmer et réserver au réfrigérateur. 10. Retirer la peau des poivrons. Couper la chair en morceaux et mixer avec l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un coulis. Réserver. 11. Mixer en purée la chair des avocats avec le jus de citron. 12. Monter les verrines en répartissant le mélange crabe, puis la purée d’avocat et le coulis de poivron. Filmer et réserver au frais 1 h. Trio coloré L’avocat prend notre défense Il est bon pour le transit grâce à sa richesse en fibres (6 g/100 g). Ses lipides sont constitués à 80 % de bons gras (notamment de l’acide oléique, mono-insaturé) ce qui fait de l’avocat le parfait allié de notre santé cardiovasculaire ! Il est également une excellente source de vitamine K nécessaire à la synthèse des protéines et à la formation des os. 27 anform ! GuideSenior 2021 -2022 santé