ANFORM GUADELOUPE N99

© MAKEMEHEALTHY novembre - décembre 2021 • anform ! 125 Menus plaisirs Surprenez vos convives avec des recettes chics et surtout faciles à réaliser. Rien de plus simple, savoureux et raffiné ! À table ! pour un réveion ultra-chic ! PAR MSR Entrées faciles Queue de langouste aux agrumes Ingrédients pour 4 personnes 4 queues de langoustes cuites 3 pamplemousses roses 6 oranges 1 citron 2 œufs 1 càs de savora (ou moutarde) 25 cl d’huile d’olive Sel et poivre Difficulté : facile Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Coût : moyen © COOK LOOK 1. Peler à vif, les pamplemousses et cinq oranges. 2. Découper en quartiers et réserver au frais. 3. Mélanger les jaunes d’œufs avec la savora. Réserver. 4. Mélanger l’huile avec le jus de citron et l’orange restante, puis incorporer à la précédente préparation en remuant sans cesse. 5. Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement à la précédente préparation. Réserver. 6. Plonger les langoustes 5 min dans l’eau bouillante, égoutter et couper en deux dans le sens de la longueur. Saler, poivrer. 7. Dresser en assiettes, ajouter les quartiers d’agrumes à votre guise, ainsi qu’une coupelle de sauce. Servir sans attendre.