ANFORM GUADELOUPE N98

septembre - octobre 2021 • anform ! 125 © MAKEMEHEALTHY Avocado-toast au bacon et roquette ● 1. Épluchez deux gousses d’ail et coupez-les en deux pour enlever le germe. ● 2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants puis écrasez-les en purée. ● 3. Coupez votre portion de pain complet en tranches et tartinez- la de votre purée d’ail. ● 4. Coupez un demi-avocat en fines lamelles et disposez-les sur votre pain. ● 5. Faites griller votre portion de bacon dans une poêle très chaude et ajoutez-la également sur votre toast. ● 6. Ajoutez si vous le souhaitez des graines germées, des graines de courges, des graines de lin, du gomasio. ● 7. Préparez une vinaigrette en mélan- geant 1 càc de moutarde, 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre, 1 càs de sauce soja et de l’ail en poudre. Répartissez-la sur votre roquette ou mâche. Ingrédients (de préférence bio) ● Ail ● Avocat ● Bacon ● Gomasio ● Graines de courge ● Graines de lin ● Graines germées ● Huile d'olive ● Moutarde ● Pain complet ● Roquette ● Sauce soja salée ou sauce tamari ● Vinaigre balsamique Le mot de la diététicienne ● L'avocat est un fruit oléagineux riche en acides gras de qualité tel que l'acide gras oléique, bénéfique pour la santé cardiovascu- laire. L'avocat étant riche en lipides et fibres, il a l'avantage d'être rassasiant. Il est primordial de le sélectionner bio afin qu'il soit de qualité et ainsi pouvoir bénéficier de sa richesse en vitamines et minéraux. 1 càs d'huile végétale = ½ avocat. ● Le pain complet au blé mais aussi de seigle, d'épeautre, de petit épeautre, de kamut, de sar- rasin (céréales anciennes) est une portion de féculents de qualité. ● Le bacon, dans le cadre d'une alimenta- tion équilibrée, est une source de protéines. Il faudra veiller à le sélectionner bio afin d'avoir un produit de qualité et éviter les additifs. Veillez toutefois à ne pas en consommer plus de deux fois par semaine car cela reste une charcuterie, donc riche en sel.