ANFORM GUADELOUPE N96

72 anform ! • mai - juin 2021 © SHUTTERSTOCK P lectranthus amboinicus est souvent confondu avec le “patchouli”, l’“efferalgan” et le “doli- prane”. Le gros thym présente des tiges épaisses et fragiles, des grosses feuilles charnues, drues et à bords dentés. Elles sont couvertes d'un léger duvet et dégagent une forte odeur aro- matique lorsqu'on les écrase. Antitussif “Le gros thym est idéal contre la toux (notamment en sirop pour les enfants)” , apprécie Rémi Asen- sio-Joséphine, agronome et producteur-transformateur de plantes médicinales. Ses feuilles contiennent une huile essentielle riche en car- vacrol, aux propriétés antibactérienne et antiseptique. La plante est réputée lutter contre une toux persistante, une bronchite, une grippe tenace, voire Gens du jardin Le gros thym présente tant d’atouts santé qu’il est entré dans la pharmacopée française. Mais il peut aussi s’utiliser en cuisine et dans le jardin. Le gros thym, PAR CÉLINE GUILLAUME c’est bon et c’est sain ! l’asthme. Sous forme d'huile essen- tielle, le gros thym serait efficace pour combattre la fièvre qui accompagne parfois ces affections. En infusion, plongez 2 càs de feuilles fraîches dans 1 l d’eau bouillante. Filtrez et buvez dès l’apparition des symptômes, trois fois par jour. Aromatique Le gros thym peut être consommé en salade, dans une soupe, et se marie parfaitement avec le poisson ou le mouton. Finement hachées, les feuilles peuvent être ajoutées aux salades de pommes de terre ou au riz. En Inde, elles sont plongées dans une pâte et frites dans l’huile. Pour une utilisation plus locale, essayez ce pesto : mélan- gez au mixer des feuilles (fraîchement cueillies), une gousse d’ail, du sel, du poivre, des pignons de pin, de l’huile d’olive et du parmesan.