ANFORM GUADELOUPE N96

120 anform ! • mai - juin 2021 comment les choisir ? Acheter une poêle ou une casserole n'a jamais été aussi compliqué ! Entre revêtements soupçonnés d’être dangereux pour la santé, surfaces nécessitant beaucoup de matière grasse, types de cuisson recommandés… cuisiner sainement devient un casse- tête ! PAR MARIE OZIER-LAFONTAINE Poêles et casseroles : Dur à cuire © SHUTTERSTOCK nutrition C omment être certain d'acheter la bonne poêle ou la bonne casserole ? Doit-on mettre à la poubelle nos vieilles gamelles et faitouts ? Peut-on faire confiance aux promesses des descriptifs des ustensiles de cuisine ? Ces questions sont loin d’être anodines, puisque de plus en plus d’études démontrent la nocivité de certaines substances présentes dans les poêles et cas- seroles. Si l'on veut manger sain, il nous faut donc choisir de bons produits, mais aussi les cuisiner dans des contenants respectueux de notre santé. À savoir : il existe des ustensiles avec un revêtement anti-adhésif et ceux en matériau brut. Les premiers sont plus sen- sibles à la chaleur, mais présentent l’avantage de ne pas attacher les aliments. Les seconds sont plus solides, mais nécessitent plus de matière grasse. Petit tour d’horizon des avantages et inconvénients des différents matériaux existant sur le marché, avec et sans revê- tement.