ANFORM GUADELOUPE N95

98 anform ! • mars - avril 2021 du ketchup de banane Moi qui ne suis pas un cordon bleu, j’ai relevé un défi gourmand : réaliser la recette du ketchup de banane ! Il paraît que la douceur du fruit accompagne à merveille frites, grillades, poissons et légumes. C’est parti ! PAR CÉLINE GUILLAUME Ma recette À ma sauce © ISTOCKPHOTO nutrition Ingrédients ● 4 bananes plantain mûres (500 g) ● 2 càs d’huile végétale ● 1 oignon finement haché ● 1 piment (doux) haché ● 2 càc d’ail finement haché ● 3 càc de curcuma moulu ● 1 clou de girofle ● 180 ml de vinaigre de vin blanc ● 40 g de sucre de canne ● 2 càc de sel fin ● 15 cl d’eau Ce ketchup peut se conserver jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.