ANFORM GUADELOUPE N93

novembre - décembre 2020 • anform ! 53 Ail cru L’ail, originaire d’Asie centrale, est un vrai “booster du système immunitaire” , selon Isabelle Coulon. Il est l’un des aliments possèdant le plus de vertus médicinales. Il est connu pour être un excellent remède pour nettoyer les poumons et un très bon antibactérien. En cas d’infection respiratoire, il peut être consommé dans l’alimentation, cru, à tous les repas, à raison d’une à deux gousses. Il peut aussi être utilisé en infusion froide : une gousse d’ail pilée est trempée dans un verre d’eau pendant quelques heures. Les anciens l’utilisaient en cataplasme, appliqué sur les bronches. Curcuma Très consommé aux Antilles-Guyane, le curcuma est une longue racine originaire d’Asie bien connue pour sa couleur orange. Anti-inflammatoire puis- sant, il est très efficace pour lutter contre les bactéries. En prévention ou en cure, il peut être utilisé dans l’alimentation, par exemple râpé dans une salade et accompagné de gingembre. Isabelle rappelle que pour être activée, “la curcumine a besoin d’être associée à une pincée de poivre noir (pipérine)” . Également, les gingérols du gin- gembre potentialisent son absorption.