ANFORM GUADELOUPE N93

novembre - décembre 2020 • anform ! 133 © COOKLOOK ● Difficulté : assez facile ● Préparation : 45 min ● Cuisson : 25 min ● Réfrigération : 2 h ● Coût : économique Ingrédients pour 6 personnes ● 425 g de chocolat noir en morceaux ● 110 g de farine ● 160 g de sucre ● 200 g de beurre ● 20 cl de crème épaisse ● 10 cl de crème fleurette ● 8 œufs entiers + 8 jaunes ● 3 càs de rhum ● Quelques pincées de cacao Chocolat en trio ● 1. Préchauffer le four à 200 °C. ● 2. Faire fondre 250 g de chocolat et le beurre en mor- ceaux, au micro-ondes. ● 3. Battre 8 œufs avec 100 g de sucre. Incorporer le chocolat puis la farine. ● 4. Verser dans 6 moules individuels et enfourner 10 min. Laisser refroidir et démouler. ● 5. Mélanger 8 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre. ● 6. Faire bouillir la crème épaisse, ajouter le mélange précédent et laisser épaissir tout en remuant. ● 7. Ajouter 175 g de chocolat, mélan- ger, laisser tiédir et réserver au frais 2 h. ● 8. Avant le service, mettre dans un shaker 2 càs de crème chocolat, le rhum, la crème fleurette. Fermer, secouer et verser dans des petits verres. ● 9. Saupoudrer les assiettes de cacao, et dresser le trio de chocolat.