ANFORM GUADELOUPE N92

septembre - octobre 2020 • anform ! 175 © BARBARA KELLER tiellement dans des lacs de la ceinture intertropicale. Mexique, Pérou, Bolivie, Tchad, Éthiopie, Indonésie, Japon, Inde. Elle faisait partie des mets très appréciés par les populations aztèques et incas qui la ramassaient en bord de lac et la consommaient fraîche ou mélangée à d’autres aliments. Considérée comme un super- aliment, la vente de spiruline est aujourd’hui en plein essor en Europe. PROCÉDÉ ARTISANAL Se développant par photosynthèse, l’algue a besoin de lumière mais pas trop. Son milieu de culture doit être salin (environ 13 g/l) et alcalin (pH compris entre 9 et 10). Elle nécessite des apports en carbone, azote, phosphore, potassium, fer et magnésium. Elle se développe à des températures comprises entre 24 et 42 °C mais la température pour une croissance optimale ne doit pas dépasser 37 °C, comme celle du corps humain. En Gua- deloupe, les conditions sont donc parfaitement favorables ! Matthieu Souchet a d’abord beaucoup tra- vaillé à la construction des deux grands bassins qui accueillent cette petite algue verte. Le fond des bassins est doublé de grandes bâches agréées pour la consom- mation d’eau potable. Cette eau est également filtrée aux UV et au charbon actif afin d’éviter tout risque de trace de chlordécone. La hauteur d’eau ne dépasse pas 20 cm car la spiruline se déve- loppe à faible profondeur. Elle se développe par clonage (scis- siparité) et se dédouble dans la ••• Filtrat obtenu après le passage au tamis. Bassin de spiruline.