ANFORM GUADELOUPE N87

128 anform ! • novembre - décembre 2019 Rolls de courgette au saumon fumé © ISTOCKPHOTO ● Préchauffez votre four à 180°C. ● Lavez deux courgettes et coupez les extrémités. ● Avec un économe, tranchez- les finement dans le sens de la longueur. ● Déposez les tranches de courgettes au four sur du papier sulfurisé. ● Badigeonnez-les d’huile d’olive. ● Enfournez pour 15 min. ● Àmi-cuisson, retournez les tranches et badigeonnez avec le reste d’huile d’olive. ● Retirez les tranches grillées du four et laissez-les refroidir. ● Dans un bol, mélangez 200 g de fromage frais avec quelques brins de ciboulette ciselés, salez et poivrez. ● Étalez 1 càs de fromage frais sur chaque tranche. ● Coupez des tranches de saumon fumé en lanières de la même largeur que les courgettes. ● Déposez-les sur les tranches de courgettes grillées au fromage frais. ● Roulez les courgettes sur elles-mêmes et maintenez-les avec des piques en bois. ● Réservez vos roulés 1h au réfrigérateur avant de servir. ● À l’emporte-pièce, découpez des rondelles de pain de mie. ● Coupez très finement un oignon rouge en lamelles. ● Déposez une lamelle sur le pain de mie. ● Recouvrez de feta. ● Déposez une autre lamelle puis des rondelles de courgettes crues. ● Poivrez. ● Décorez de feuilles de basilic. Servez frais. Bouchée feta-oignon © ISTOCKPHOTO