ANFORM GUADELOUPE N85

juillet - août 2019 • anform ! 87 1. Bien laver les betteraves. Les faires cuire avec leur peau 20min à la vapeur. 2. Les retirer du panier vapeur, les peler, puis les mixer dans le blender. 3. Incorporer le yaourt, le lait, l’eau, l’huile, les graines de cumin. Saler et poivrer et mixer à nouveau. 4. Réserver 1 h au réfrigé- rateur. 5. Sortir la préparation du réfrigérateur et la verser dans des bols. 6. Rincer et ciseler la coriandre et disperser au centre du bol.Servir. Difficulté : facile Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Réfrigération : 1 h Coût : économique Ingrédients pour 4 personnes 400 g de betteraves rouges crues 2 yaourts nature de brebis 1 verre de lait de soja 1 verre d’eau 1 càs d’huile de sésame 4 pincées de graine de cumin 4 brins de coriandre fraîche Sel, poivre Soupe de betterave à la coriandre © ISTOCKPHOTO