ANFORM GUADELOUPE N76

janvier - février 2018 • anform ! 123 1 Anti-oxydant Le letchi est un puissant anti-oxydant.Il aide àlutter contre la fatigue, participe àla fabrica- tion du collagène et contribue au maintien de l’intégrité de la peau en protégeant les cel- lules des radicaux libres.Grâce àsa richesse en vitamine C (71 mg/100 g), le letchi facilite l’absorption du fer non héminique (d’origine végétale). 3 Bon pour la peau Le letchi contient des vitamines du groupe B qui sont impliquées dans le renouvellement cellulaire (B9), dans la fabrication des globules rouges et la diminution du cholestérol. 2 Riche en fibres Le letchi facilite la digestion, régule le transit et soulage les brûlures et dou- leurs de l’estomac. 4 Source de minéraux Le potassium (171 mg/100 g) et le magnésium (10 mg/100 g) sont des minéraux essentiels qui contribuent à l’équilibre acide base du corps en contrôlant le pH.Ils participent également au bon fonctionnement du cœur, àla transmission des impulsions nerveuses, àla contraction musculaire, àla régulation de la tension artérielle ainsi qu’au métabolisme des glucides et protéines. • 1 kg de letchis • ½ l de crème pâtissière • 50 g amandes effilées • 5 cl de vieux rhum • 20 g de sucre glace • Des boudoirs • 50 cl de crème fraîche Astuce de conservation Il peut se conserver 3 à 4 jours à température ambiante et 1 semaine au réfrigérateur. Pour congeler les letchis, mettez-les (en conservant l’écorce) dans un sac de congélation rempli d’eau. Dessert gourmand aux letchis flambés au rhum 66 Kcal pour 100 g 1. Mélanger la crème fraîche à la crème pâtissière et fouetter vivement. 2. Verser 1 cm de l’appareil dans le fond d’un moule. 3. Recouvrir avec des boudoirs. 4. Diluer le vieux rhum dans le jus de letchi. 5. Imbiber les boudoirs de cette préparation. 6. Recouvrir l’ensemble avec les fruits décortiqués et évidés. 7. Étaler le reste de votre appareil sur l’ensemble des fruits. 8.  Saupoudrer d’amandes effilées et laisser gratiner au four pendant 20 min. 9. Arroser de rhum, flamber et saupoudrer de sucre glace. © ISTOCKPHOTO