ANFORM GUADELOUPE N76

janvier - février 2018 • anform ! 121 Breads ros Difficulté : simple Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Coût : économique Ingrédients pour 4 personnes ● 12 tranches de pain de mie sans croûte ● 3 pommes de terre ● 2 carottes ● 100 gde petits pois écossés ● ½botte de coriandre ● 1 gousse d’ail ● 5 cm de gingembre frais ● 1 càc de curry ● 40 cl d’huile de friture ● 2 càs d’huile d’olive ● Sel ● 1. Porter àébullition les pommes de terre éplu- chées et coupées en dés dans de l’eau. Continuer la cuisson encore 5 min puis égoutter. ● 2. Les faire revenir dans l’huile d’olive, avec les carottes en petits morceaux, les petits pois, l’ail et le gin- gembre épluchés et râpés, et le curry. ● 3. Saler, mélanger, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. ● 4. Retirer du feu, ajouter la coriandre ciselée et laisser refroidir. ● 5.Tremper très rapide- ment dans de l’eau, les deux faces du pain de mie. ● 6.Déposer de la farce au centre de chaque pain, rouler en rabattant les extrémités, appuyer un peu pour qu’ils se maintiennent et les faire dorer dans l’huile chaude. ● 7.Servir chaud ou tiède. © COOKLOOK