Gaspacho de tomates à la pastèque n 1. Nettoyer, éplucher, épépiner et couper les tomates et le piment en petits morceaux n 2. Peler et hacher l'oignon. n 3. Retirer la peau et les pépins de la pastèque. n 4. Mixer tous les ingrédients. n 5. Si besoin, rectifier l'assaisonnement, puis verser dans des verrines et placer au frais. n 6. Servir bien frais et décorer d'une feuille de basilic et d'une fine tranche de pastèque. Taboulé sucré aux fruits n 1. Presser les agrumes, ajouter le sucre et l’huile de noisette. n 2. Placer la semoule dans un saladier avec les raisins secs et les arroser avec le jus d’agrumes. n 3. Couvrir et laisser gonfler au frais pendant au moins 1 h. n 4. Couper le melon et la pastèque en petits dés. n 5. Ciseler la menthe. n 6. Faire griller à sec dans une poêle les pignons pendant 3 min. n 7. Ajouter tous ces ingrédients à la semoule. Mélanger délicatement et remettre au frais jusqu’au moment de servir. n 8. Décorer avec des feuilles de menthe. Sucettes de pastèque n 1. Découper la pastèque en belles tranches. n 2. Couper chaque tranche en 4 à 6 parts, selon la taille du fruit (il est possible de découper des formes originales, étoile, rond, cœur…). n 3. À l’aide d’un petit couteau, faites une entaille dans la peau de la pastèque pour y glisser un bâtonnet en bois. Eau de pastèque et melon pétillante n 1. Récupérer la chair d’une demi-pastèque. Oter les pépins. Réserver quelques morceaux. n 2. Mixer le reste avec un jus de citron vert, un peu de gingembre, le sucre et passer au tamis. n 3. Ajouter des dés de melon. Allonger avec de l’eau gazeuse très fraîche. n 4. Servir aussitôt ! Ingrédients 400 g de pastèque 4 tomates 1 piment végétarien 1 petit oignon 3 càs d'huile d'olive 1 càs de vinaigre de xérès 6 feuilles de basilic Sel, poivre Pour 4 personnes 200 g de graines de couscous moyen 1 melon 1 tranche de pastèque 150 g de gros raisins secs blonds 1 citron jaune 1 citron vert 2 oranges 1 càs d’huile de noisette 1 bouquet de menthe 1 càs de pignons 1 càs de sucre Ingrédients ½ pastèque ¼ melon 1 citron vert 1 morceau de gingembre 2 càs de sucre de canne 1 l d’eau gazeuse Ingrédients ½ pastèque Des bâtonnets en bois
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