100|anform ! ◆ septembre - octobre 2024| |nutrition ◆Recettes| ◆ Par MSR Avec son goût délicat et légèrement sucré, l’eau de coco a toute sa place en cuisine. On peut très facilement l’intégrer à nos recettes habituelles. Voici 5 idées ! L'eau de coco en cuisine 1. Pour faire cuire le riz Faites cuire votre riz comme d’habitude. Mais à la place de l’eau, préférez l’eau de coco et ajoutez un peu de sel. Une fois cuit, servez-le dans une noix de coco coupée en deux. Une recette qui nous vient du sud de la Chine ! 2. Pour remplacer le lait de coco L’eau de coco est bien plus légère (23 kcal/100 g) que son lait (188 kcal/100 g) et permet d'aromatiser les plats à moindre apport calorique. Par exemple, des crevettes que vous faites revenir à la poêle avec de l’ail et des échalotes, du piment, du nuocmâm et de l’eau de coco. 3. En smoothie Voici un délicieux cocktail antioxydant. Passez au mixeur 1 orange, ½ mangue, 1 pomme bio avec la peau et 2 verres d’eau de coco. Pour un effet énergisant, ajoutez au choix un petit morceau de gingembre ou de la cannelle. À siroter immédiatement ! 5. Pour pocher un poisson Le pochage est une technique qui consiste à faire cuire des aliments délicats en les immergeant dans un liquide (le plus souvent de l’eau) juste en-dessous de la température d’ébullition (entre 70 et 80 °C). Avec vos poissons, remplacez tout simplement l’eau par de l’eau de coco. → Mocktail rafraîchissant à l’eau de coco Dans un verre, versez 25 cl d'eau de coco, pressez 1 citron vert, coupez quelques fines rondelles de concombre pelé, émincez 5 feuilles de menthe. Mélangez. Ajoutez quelques glaçons, des feuilles de menthe entières et le zeste du citron. 4. En cocktail Revisitez vos cocktails habituels en remplaçant l’eau par de l’eau de coco : gin tonic à l’eau de coco, mojito coco…
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