96|anform ! ◆ juillet - août 2024| |écolo ◆Fruit| cées est très répandue dans le monde, à toutes les latitudes, mais principalement en régions tropicales. Elle compte plus de 10 000 espèces et aux Antilles, elle est représentée par le caféier (Coffea sp.), le tiaré (Gardenia tahitensis), le noni (Morinda citrifolia). Contrairement au tamarin bord de mer, c’est un petit arbre de 3 à 4 m de haut, aux longues ramures désordonnées, souvent arquées, portant des feuilles larges, épaisses et d’un vert foncé. Ses petites fleurs jaune verdâtre, en grappes, sont très discrètes. Elles donneront naissance à des fruits ronds de la taille de ceux du mancenillier (Hippomane mancinella, Euphorbiacées) semblables à de petites pommes, à l’enveloppe lisse. Au fur et à mesure que les fruits deviennent matures, leurs peaux deviennent brun foncé et se flétrissent. Ils contiennent une pulpe pâteuse de couleur marron, de saveur acidulée et qui recouvre 4 à 5 graines dures. En même temps, les feuilles jaunissent, se dessèchent et se détachent de l’arbre en période de Carême. Elles sont dites caduques. Le fruit se consomme nature, en jus ou en compote. ◆Quels bienfaits pour la santé ? La pulpe de tamarin est riche en sucres et en minéraux tels le potassium, le phosphore, le magnésium. Elle contient des vitamines B6 et B9 utiles pour le système nerveux et la production de globules rouges, de la vitamine C qui renforce le système immunitaire, des acides aminés dont le rôle est de transporter et de stocker les nutriments entrant dans le corps. Le tamarin est très connu en médecine pour ses vertus laxatives douces et son aide à la digestion lorsque le transit intestinal est ralenti. C’est grâce à sa richesse en fibres qu’il hydrate les selles et participe à leur progression dans les intestins. Il semble lutter contre la fièvre et les maux de gorge. Ses propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les inflammations, diminuer le risque d’hypertension, protéger le foie en luttant contre les radicaux libres. Il est indiqué dans les toux sèches grâce à ses propriétés expectorantes. Le tamarin des Indes © MOISE UDINOT © MOISE UDINOT
RkJQdWJsaXNoZXIy MTE3NjQw