|anform ! ◆ juillet - août 2024| 59 Se procurer un alambic La possession d’un alambic est régie par les douanes, car cet ustensile est généralement utilisé pour la production d’alcool et est donc hautement surveillé. Tout alambic entrant sur le territoire doit faire l’objet d’une demande d’autorisation en douane auprès de laquelle il faut aussi justifier de son utilisation : ici, la production d’huiles essentielles et hydrolats. 1. Nadège et Élisa choisissent des feuilles de bois d’Inde de très bonne qualité et sans pesticide. 2. Elles les coupent en lamelles pour les enfourner dans la colonne de l’alambic en tassant au maximum afin que la vapeur d’eau, très chaude, puisse libérer un maximum de phénols aromatiques. ◆ Comment produire un hydrolat de bois d’Inde ? Afin d’obtenir un produit de haute qualité, il faut 1 kg de matière première pour 1 l d’hydrolat ou eau florale. Dans l’industrie, on trouve plutôt le ratio 1 pour 5, moins qualitatif, car plus dilué. Et pour obtenir 1 kg d’huile essentielle, il faut 1 tonne de feuilles. © BARBARA KELLER
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