44|anform ! ◆ mai - juin 2024| L ◆ Par HD Originaire d’Indonésie, la noix de muscade était autrefois un bien très précieux. Les puissants la transportaient avec une râpe dans des coffrets en argent ou en bois. Au Moyen Âge, il était coutumier de s’offrir une noix de muscade qu’on gardait en permanence dans sa poche pour éviter les maladies et protéger les os. anti-inflammatoire Le muscadier est un arbre, toujours vert, qui peut atteindre 18 m de hauteur. À la floraison, il se pare de petites fleurs jaunes. Ses fruits ronds ont un noyau recouvert d’une peau épaisse. C’est ce noyau, en forme de noix, séché au soleil et débarrassé de sa peau, qui est utilisé comme épice. Sa saveur épicée-poivrée, légèrement sucrée, est très aromatique. La noix de muscade s’utilise donc en petite quantité. Elle se marie aussi bien avec les desserts qu’avec les plats salés comme les pommes de terre, les légumes dont les choux, les œufs, les sauces… La noix de muscade aromatise également certaines La noix de muscade, liqueurs. Elle s’associe très bien avec le cumin et la cannelle. En phytothérapie, la noix de muscade est un puissant auxiliaire de santé. Elle a des propriétés analgésiques, antalgiques, anti-infectieuses, anti-inflammatoires et antirhumatismales. Elle est également l’amie de notre ventre de par son action digestive, stomachique, antispasmodique et antidiarrhéique. Elle est bénéfique pour le cœur, le foie et les reins. Par ailleurs, la noix de muscade est à la fois un bon stimulant en cas de fatigue et, prise avant le coucher, un narcotique léger utile aux insomniaques. |santé◆Épice|
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