92|anform ! ◆ mars - avril 2024| |écolo ◆Champignons| prenante coloration rose. Nous faisons aussi le pari de faire pousser d’autres champignons comme la crinière de lion aussi appelée hydne hérisson (Hericium erinaceus). Il se présente comme une grosse boule blanche que l’on coupe en tranche et qui a un goût de crustacé. Ceuxci ont l’avantage d’avoir les mêmes schémas de culture que les pleurotes. Nous souhaitons vraiment développer l’attrait gastronomique des champignons en Guadeloupe. Ils ont aussi de formidables propriétés médicinales (probiotique, anticholestérol, anticancéreux…). Dès notre première récolte en novembre 2022, nous avons produit 15 kg de champignons et 60 kg en décembre, jusqu’à atteindre 100 à 200 kg mensuellement. » La réussite de cette belle production, Camille et Jean-Luc la doivent à l’utilisation de la bagasse de canne à sucre, directement récupérée auprès des distilleries locales. Ce déchet agricole local est généralement composté et utilisé comme amendement normé bio au champ. Valoriser ce déchet en l’utilisant comme support de culture de champignon est donc une formidable alternative, et permet d’obtenir en fin de culture un compost encore plus enrichi et aéré grâce au mycélium qui s’y est développé. Camille et Jean-Luc, producteurs Pleurotus sajor caju © BARBARA KELLER
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