|anform ! ◆ mars - avril 2024| 55 DOSSIER L’avis de la spécialiste Isabelle Lenghat, diététicienne-nutritionniste Les conseils proposés par la méthode glucose révolution sont bien pensés et constituent une bonne base lorsque l’on surveille sa glycémie. De façon plus concrète, si on veut appliquer cette méthode, on peut : ⚫ intégrer les légumes et le vinaigre en début de repas, en entrée, agrémentés d’une vinaigrette préparée avec une huile riche en omégas-3 (comme l’huile de colza et l’huile de noix, par exemple), et une huile contenant des omégas-6 et des omégas-9 (huile d’olive). L’association des fibres, du vinaigre et des huiles permet à la fois de préparer la digestion et de diminuer l’index glycémique du bol alimentaire ; ⚫ consommer des féculents au petit-déjeuner, mais pas n’importe lesquels ! Pain complet, flocons d’avoine ou légumes-péyi (les ti-nain, par exemple, qui sont riches en fibres et possèdent un faible index glycémique !) constituent des choix intéressants pour bien commencer la journée, associés à des sources de matières grasses et de protéines (avocat, yaourt grec). N’importe quel fruit peut être consommé, mais en proportion raisonnable, c’est-à-dire environ 100 g (pour la banane dessert, préférez une banane à la peau non tachetée qui aura un indice glycémique plus faible) ; ⚫ les légumes-péyi et les aliments complets en général sont de véritables alliés dans une alimentation à index glycémique faible à condition de les cuire al dente ; ⚫ faire attention au goûter des enfants ! Ceux du commerce appartiennent pour la plupart à la catégorie des aliments ultra-transformés et présentent un indice glycémique important. Limitez la consommation de ces produits en les remplaçant deux ou trois fois par semaine par du fait-maison (gâteaux, crêpes, pancakes) à base de farine complète, semi-complète, ou même de farines de légumes-péyi.
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