ANFORM GUADELOUPE N109

| anform ! ◆ juillet - août 2023| 77 ◆ La surette cochon ou surelle Selon sa zone de culture, ce fruit est proposé sous diverses appellations : girembellier sur l’île de La Réunion, surette cochon ou surelle aux Antilles françaises, groseille étoilée dans les îles anglophones. Au début du mois de mars, l’arbre se couvre de milliers de fruits en grappes, collés sur les tiges. Le petit fruit, de la taille d’une cerise peyi, est aplati aux deux extrémités et de couleur verte puis d’un jaune brillant à maturité. C’est à ce stade qu’il est cueilli pour diverses utilisations. En Martinique et en Guadeloupe, le fruit mature ne se consomme pas frais, car trop acide. Il est préparé en confiture pour réaliser un punch surette. Il peut également être confit puis enrobé de sucre cristallisé. Au Vietnam, les feuilles servent à parfumer les fameux nems. Enmédecine traditionnelle, la surelle est un fébrifuge, un dépuratif, un diurétique et un antiscorbutique grâce à sa teneur en vitamine C. Elle est utilisée pour faire baisser la température corporelle ou pour traiter des problèmes de peau. Ce fruit n’est pas recommandé aux personnes atteintes de lithiase biliaire encore appelée calculs biliaires. ©HILAIRE ANNONAY ©DR ©GETTYIMAGES Fleurs du girembellier