ANFORM GUADELOUPE N106

122 anform ! • janvier • février 2023 Casser la noix Une odeur pénétrante et musquée, une saveur puissante en bouche, la noix de muscade, reine des épices, est très utilisée en cuisine. Son macis (enveloppe) présenterait de nombreux bienfaits pour la santé et des vertus aphrodisiaques. PAR SANDRINE CHOPOT Noix de muscade, © GETTYIMAGES nutrition noix du désir… U n peu d’histoire. Cultivée en Indoné- sie par les Arabes au Moyen Âge, dès le 18 e siècle, la noix de muscade est très convoitée. Elle sera cultivée par les Français à l’Île Maurice. Au 19 e siècle, une épidémie touchant les plantations oblige à dépla- cer sa culture vers les Antilles. Aujourd’hui, les principaux pro- ducteurs de noix de muscade sont l'Inde, l'Indonésie et le Sri Lanka. Dans la Caraïbe, la muscade de Grenade serait l’une des meilleures du monde.