ANFORM GUADELOUPE N105

120 anform ! • novembre - décembre 2022 Le citron caviar nutrition Pour les fêtes, mettez sur vos tables des produits rarissimes. Citron caviar, vanille givrée ou piment aji charapita… Originaires de terres lointaines, ils poussent secrètement dans des jardins créoles de Guadeloupe. PAR BARBARA KELLER Perles rares Citron caviar, vanille givrée… : des produits d’exception ! © SHUTTERSTOCK © BARBARA KELLER C’ est lors d’une visite des Serres royales à Bruxelles, il y a une dizaine d’années, que François Lérus-Roulez découvre de multiples variétés végétales originaires des quatre coins du monde. Cette collection lui impulse l’envie de développer, sur les terres familiales, un joli jardin créole de plants rares. RENOMMÉE MONDIALE Situé dans les grands fonds du Gosier, le jardin de François s’est transformé, au fil des ans, en labo- ratoire à ciel ouvert, accueillant de