ANFORM GUADELOUPE N104

septembre - octobre 2022 • anform ! 109 n Préparation • Faire sécher quelques branches de feuilles de moringa. • Lorsqu’elles sont bien sèches, les réduire en poudre au blender ou les broyer manuellement dans un mortier. • Prévoir une part de feuilles pour quatre parts d’huile. Il faut 375 g d’huile d’olive (vierge, première pression à froid, bio) pour environ 95 g de poudre de moringa. • Mélanger le tout dans un bocal et refermer. • Conserver à l’abri du soleil pendant 4 semaines en remuant régulièrement. n Les propriétés des plantes sont liées aux polyphénols qu’elles contiennent et elles ne sont pas dénaturées par les étapes de macération et de filtrage. Le moringa est riche en vitamines B et C, caroténoïdes et minéraux (calcium, cuivre, soufre, fer), phénols et acides aminés. Il a des propriétés anti- oxydantes indéniables et les conserve même lors de ces étapes de transformation. étape 1 Obtenir un macérât huileux D ans le cadre du projet “Jardin créole médicinal”, l’Unité de recherche de l’Université des Antilles propose des ateliers de confection de savons à base de plantes médicinales. Ces ateliers sont orchestrés par Gérardo Cebrian-Torrejon, maître de conférences en chimie. Ses élèves, docto- rantes en phytochimie, Vanessa Meril-Mamert, biochimiste nutritionniste, et Yolène Duchaudé, nous expliquent comment fabriquer artisana- lement du savon aux plantes locales. Voici la recette du savon au moringa, facile à mettre en œuvre pour commencer à apprendre la saponi- fication à froid chez soi. Néanmoins, la totalité des étapes se déroule sur 2 mois. D’abord l’éla- boration du macérât huileux (3 à 4 semaines) puis le curage (séchage du savon). L'équipe du projet "Jardin créole médicinal". © SHUTTERSTOCK © BARBARA KELLER