ANFORM GUADELOUPE N102

mai - juin 2022 • anform ! 31 3 Adieu aliments ultra-transformés ! Un aliment ultra-transformé a subi d’importantes transformations. Différentes substances sont ajoutées afin d’améliorer sa saveur, son goût, son appa- rence et sa conservation : colorants, émulsifiants, texturants, édulcorants, additifs... Conçus pour être appétissants, ces aliments sont malheureusement pauvres en vitamines et en protéines. En revanche, ils sont riches en graisses, en sel et en sucre. “Leur consommation régulière pose des problèmes d’obésité, d’hypertension, de diabète, de maladies cardiovasculaires et inflammatoires de notre flore intestinale, le microbiote. Or, la bonne marche de ce dernier joue un rôle capital au sein de quasiment toutes les fonctions de notre corps. Des études ont également montré une corrélation entre ces aliments et le développement de certains cancers” , met en garde Élisabeth Barthe. Privilégiez les aliments sans additifs ou avec la liste la plus courte d'additifs. Servez-vous de l’outil Nutri-Score (voir encadré). “Il reste difficile de se passer totalement de ce type d’aliments. Gardez à l’esprit que leur utilisation doit rester exceptionnelle et non régulière.” Plus simple, le fait-maison. Il permet de savoir exactement ce que vous mangez, sans faire appel à des transformations chimiques et avec bien moins de déchets. Dossier Choisir avec le Nutri-Score Sur les emballages, le logo Nutri-Score permet de comparer des produits en un coup d’œil, et d’identifier ceux de meilleure qualité nutritionnelle. De A (vert foncé), pour les plus favorables, à E (orange foncé) pour les moins favorables.