ANFORM GUADELOUPE N102

mai - juin 2022 • anform ! 29 Ça pèse lourd ! En Guadeloupe et en Martinique, plus de la moitié de la population est en surcharge pondérale (1) . En Guyane, déjà 19 % des 7-11 ans seraient touchés. Et, tout comme dans les autres Drom, l’obésité concerne plus fortement les personnes en situation précaire et les femmes. Manger local, privilégier les cuissons douces… Pour préserver notre santé et notre environnement, se nourrir autrement s’inscrit aujourd’hui comme une priorité. Voici 10 clés pour une transition tout en douceur. PAR CÉLINE GUILLAUME © SHUTTERSTOCK “L es principaux problèmes chro- niques liés à l ’ a l i me n t a t i o n dans les Drom sont l’obésité, le diabète et l’hypertension arté- rielle” , repère l’étude Alimentation et nutrition dans les départements et régions d’Outre-mer (1) . Des conséquences liées à une très faible consommation de fruits, de légumes et de produits laitiers, surtout chez les plus jeunes. Ils sont délaissés au profit “d’une alimentation plus riche en protéines animales et en aliments gras, sucrés et salés” . Un constat que rejoint Élisabeth Barthe, diététicienne-nutritionniste : “L’excès de sucre reste notre pire ennemi, malgré la loi Lurel. Nous consommons trop de viandes et de matières grasses, en particulier l’huile.” Surexploitation Ces mauvaises habitudes alimen- taires contribuent à 25 % aux émissions de gaz à effet de serre (2) , à l’origine du changement clima- tique. Elles impactent également la biodiversité et le sol, entre surex- ploitation de la mer, déforestation et surabondance de déchets. Et plus la part des produits d’origine animale est forte dans les menus, plus cette empreinte est importante. Nouvel équilibre Ainsi, alimentation, santé et envi- ronnement sont étroitement liés. Aujourd’hui, il paraît décisif de nous alimenter autrement. “L’idée n’est pas de supprimer systématique- ment tout ce qui serait “mauvais” pour la santé, mais de privilégier certaines habitudes alimentaires, aliments et modes de cuisson. Ce qu’il faut aussi garder en tête, c’est que c’est l’excès qui pose problème. Plus votre alimentation sera variée, plus vous répondrez aux besoins de votre corps. C’est cette éduca- tion au goût qu’il faut donner à nos enfants”, souligne Élisabeth Barthe. Ces recommandations induisent de nouvelles manières de consommer. (1) Alimentation et nutrition dans les dépar- tements et régions d’Outre-mer, sous la direction de Caroline Méjean et al., IRD Édi- tions, coll Expertise, 2020. (2) Agence de l'environnement et de la maî- trise de l'énergie (Ademe). Dossier