ANFORM GUADELOUPE N100

janvier - février 2022 • anform ! 119 A ne pas confondre avec la sapotille (les feuilles du sapotier sont beaucoup plus larges que celles du sapotillier et le fruit plus gros). Sa peau est coriace et rugueuse, sa pulpe rouge brun a la consistance de l'avocat. Le fruit se mange à la cuillère après avoir enlevé les graines. Les graines râpées parfument les pâtisseries. D’autres affectionnent davantage la liqueur de crème de sapote. Sapote graines parfumées Famille : sapotacées Nom créole : gwo sapot Fructification : presque toute l’année Dimension du fruit : 8 à 20 cm de long Le fruit ressemble à une cabosse de cacao verte. C’est une capsule qui vire au brun rouille à maturité et qui renferme une pulpe laineuse blanche et de nombreuses graines roussâtres. Riche en fibres, en vitamines E et B. “Consommées crues, les graines ont un goût de cacahuète”, précise Maguy Sylvestre. On peut aussi les consommer bouillies ou grillées. Noisette de Cayenne un goût de cacahuète Famille : bombacacées Nom créole : chatennyé mawon Floraison : décembre à mars Dimension du fruit : 20 cm de long Ces prunes ressemblent à de petites baies rouges. Le fruit, à la saveur acidulée et sucrée, se consomme lorsqu’il est bien mûr. Il convient de le malaxer entre les doigts pour en réduire l’astringence. “Il sert à la confection de tartes, marmelades et confitures” . Mais aussi de gelées, liqueurs, punchs et sirops. “Toutes les parties de la plante auraient des propriétés médicinales contre la toux, la grippe et l’asthme”. Prune café acidulée et sucrée Famille : flacourtiacées Nom créole : prin kafé Fructification : janvier à mars Dimension du fruit : 1,5 à 2,5 cm de diamètre