ANFORM GUADELOUPE N100

118 anform ! • janvier - février 2022 Grenade, puissant anti-oxydant Ce fruit ressemble à une grosse pomme mais possède une peau très dure rouge orangée. Elle renferme des centaines de graines rouges, pulpeuses et juteuses. Seules ces graines sont comestibles. Désaltérante, ses graines sont aussi très riches en anti-oxydants. A consommer nature, à décortiquer ou en jus. C’est un fruit résistant qui se conserve longtemps. Qu’est-ce qu’une espèce endémique ? Une espèce est dite endémique lorsque son aire de répartition est limitée à une région donnée. Aux Antilles, c’est le cas de nombreuses espèces (ti-coco, cachiman, pomme-jardin…). D’autres espèces fruitières ont été introduites volontairement ou par hasard, il y a des années et font aujourd’hui complètement partie du paysage (pomme surette, cocotier, bananier…). Beaucoup viennent d’Asie, d’Afrique, de Madagascar… ou de régions plus proches (Amérique du Sud ou Centrale…). Sources : Le jardin Alexina, http://caribfruits.cirad.fr Famille : punicacées Nom créole : grènad Fructification : presque toute l’année Dimension du fruit : 10 cm de diamètre Famille : myrtacées Nom créole : siriz kot, pitanga Fructification : avril à juillet Dimension du fruit : 1,5 à 3 cm de diamètre Juteuse cerise de Cayenne Ces petites cerises à côtes sont appréciées pour leur chair fondante et juteuse. Elles poussent sur un arbuste de 4 à 5 m de hauteur. On en trouve aussi beaucoup sur l’île de La Réunion. Cueillez-les à maturité (quand elles sont rouge vif) pour qu’elles ne soient pas trop acidulées. Bien mûre, leur chair est bien sucrée, parfumée, parfaite en gelée ou en jus de fruit frais. ©DR ; ISTOCKPHOTO