ANFORM GUADELOUPE N100

janvier - février 2022 • anform ! 117 Ce fruit jaune a la taille d’un citron, peu de chair, une saveur agréable légèrement acidulée et des propriétés astringentes. Il pousse sur un arbre très haut. Il est surtout utilisé pour préparer le fameux punch aux mombins. “Souvent consommé cru mais aussi en gelée et en confiture. Le jus de fruit est diurétique et fébrifuge (qui fait tomber la fièvre). L’infusion des fleurs et des feuilles traite également les inflammations.” On le consomme généralement cuit à cause de son goût très acide. “Le fruit s’utilise à la place du citron dans la préparation du poisson. Le fruit vert contient de l’oxalate de potassium, ce qui en fait un excellent détachant pour le linge et un décapant contre la corrosion de métaux.” Famille : anacardiacées Nom créole : prin monden Fructification : de juillet à novembre Dimension du fruit : 3 à 4 cm de long Famille : annonacées Nom créole : kachiman Fructification : de janvier à mars Dimension du fruit : diamètre de 8 à 16 cm Mombin, saveur acidulée Cachiman, cœur de bœuf Le cachiman est un fruit dont la forme rappelle un cœur de bœuf. Il peut peser jusqu’à 1 kg et ressemble un peu à la pomme cannelle. Sa chair, blanche à rougeâtre et parsemée de graines noires, a une consistance compacte et granuleuse. Bilimbi, petit cornichon Famille : oxalidacées Nom créole : bilenbi Fructification : presque toute l’année Dimension du fruit : 4 à 10 cm de long Ce fruit, cousin de la carambole, ressemble à un petit cornichon. Il est facilement reconnais- sable à ses fruits directement accrochés au tronc ou aux branches. D’abord vert, le fruit prend une coloration jaune à maturité. Certains le dégustent à la petite cuillère, d’autres en jus ou en sorbet. Son fruit séché et cueilli avant maturité est aussi utilisé contre les diarrhées rebelles. ©DR ; ISTOCKPHOTO