ANFORM GUIDE NAISSANCE GUADELOUPE 2019

Le Guide de la Naissance 2019 - 2020 31 recettes Il était une noix… Plus que l’épinard (2,7 mg/100 g), la noix de cajou, fruit de l’anacardier, se distingue par une exceptionnelle teneur en fer (5 mg/100 g). En plus, cette noix est riche en bonnes graisses (acides gras mono-insaturés). Pensez aussi aux pignons de pin et aux fruits séchés ! 1. Hacher grossièrement les épinards et blanchir 30 sec dans de l’eau bouillante. 2. Égoutter, saler et laisser dégorger 10 min. 3. Essorer avec la main et mélanger avec la ricotta. 4. Ajouter le parmesan, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre. 5. Former des boulettes et les rouler dans un mélange cajou/chapelure. 6. Écraser un peu les boulettes et dorer au barbecue 5 min de chaque côté. Croquant à l’épinard D IFFICULTÉ : assez simple P RÉPARATION : 20 min C UISSON : 10 min C OÛT : économique Ingrédients pour 4 personnes • 300 g d’épinards frais • 200 g de ricotta • 2 càs de parmesan râpé • 1 œuf • 80 g de noix de cajou concassées • 1 càs de chapelure • 1 càc de muscade en poudre • Sel et poivre ENTRÉE 1 pour faire le plein de fer !