141 / 172
mai - juin 2015
•
anform !
141
Des sardines
et de l’huile de foie
de morue
Les sardines à l’huile et les anchois
sont les poissons les plus riches
en calcium avec, respectivement,
798 mg et 296 mg pour 100 g. L’autre
avantage des produits de la mer réside
dans leur apport en vitamine D. Cette
dernière aide l’intestin à mieux absor-
ber le calcium et l’os à bien le fixer.
Vitamine D et calcium fonctionnent
main dans la main.
Malheureuse-
ment,
“il ya peu d’aliments riches
envitamine D et leur absorptionpar
l’alimentationreste mauvaise.Onpeut
cependant entrouver dans certains
poissons gras (sardines,thon,maque-
reau)”
, indique la spécialiste. Ce sont
“les huiles de foie de poissons qui
permettent une meilleure fixation
du calcium
”, note Isabelle
Loetitia,médecin micro-
nutritionniste. D’autres
protéines animales en
renferment, comme le
jaune d’œuf, le beurre
de baratte et le
foie.
nutrition
© ISTOCKPHOTO